山东菜的特点是什么？有哪些出名的特色菜？

山东德州的美食有德州扒鸡、临邑熟驴肉、齐河酱牛肉、平原老豆腐、夏津宋楼火烧、武城煊饼、庆云崔口烧鸡等等

是一个餐饮文化大国，长期以来在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗等因素的影响，经过漫长历史演变而形成了八个有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味菜系。

德州扒鸡是什么地方的菜 正宗德州扒鸡是什么牌子的？

第三步，烹制

八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。

鲁菜发源于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为“北食”的代表，是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。

特色：鲁菜讲究调味纯正，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为特色，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇，善于以葱香调味。烹制海鲜有独到之处。

鲁菜派系：胶东派（包括青岛在内，以福山帮为代表）：胶东菜擅长爆、炸、扒、熘、蒸；口味以鲜夺人，偏于清淡；选料则多为明虾、海螺、鲍鱼、蛎黄、海带等海鲜。

特点：

1、咸鲜为主，突出本味，擅用葱姜蒜，原汁原味

2、以“爆”见长，注重火功

3、精于制汤，注重用汤

4、烹制海鲜有独到之处

5、丰满实惠、风格大气

在清光绪年间，济南九华林酒楼店主，把猪大肠（直肠）经洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，首先制成了香肥可口的“红烧大肠”，赢得顾客的欢迎，逐渐闻名于市。后来在制作方法上又有所改进，即将洗净大肠入开水锅中煮熟后，先入油锅中炸，然后再加调料和香料烹制，使“红烧大肠”的味道更为鲜代表菜有:,鲜竹蛏,炒西施舌,鸡丝燕窝,沙茶焖鸭块,荔枝肉,桔汁加吉鱼等。美。

2、青岛大包

不同于普通的包子，青岛大包比较大，一个包子可能相当于平常包子的两个，皮薄馅厚，比较有名的就是三鲜大肉包，从最开始到现在，青岛大包又延伸出了很多的馅料，比如三丁肉包，五丁肉包，大鸡肉包等等。

3、临沂煎饼

4、烟台焖子

5、德州扒鸡

德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。

5元德州扒鸡能吃吗

德州扒鸡、禹城扒鸡、德州还有羊肠子、这(2)名菜介绍。①德州扒鸡;②九转大肠;③奶汤鸡脯;④糖醋黄河鲤鱼;⑤炸大虾;⑥葱爆羊肉;⑦红烧海螺;⑧红扒熊掌;⑨炸蟹黄等。个不是一般人能吃的了的、不过很好吃西瓜、乐陵小枣、德州大驴、

的各个地方的地方菜有哪些？

临沂煎饼是山东沂蒙山区家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。煎饼的类型可根据粮食的不同分为：麦子煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、大豆煎饼、地瓜煎饼、荞麦煎饼、山芋煎饼等等。做煎饼的原料大都带皮带壳，含粗纤维多，营养丰富，便于消化。临沂煎饼具有好吃、易存放、宜携带、营养丰富的优点，不管是在当地吃还是携带回家都很方便。

好吃的有很多，有菜系之说。

需要准备的食材就是鸡肉，酱油，老抽，蜂蜜，盐，味精，香葱，香菜，这些都是制作德州扒鸡需要用到的食材。

10个比较有名的地方菜

1、山东菜

代表菜有:爆双脆,葱烧海参,清汤燕菜,糖醋鲤鱼,清蒸加吉鱼,九转大肠,德州扒鸡等 。

2、四川菜

代表菜有:宫保鸡丁,麻婆豆腐,鱼香肉丝,水煮肉片,樟茶鸭子,怪味鸡块,干烧岩鱼,干煸牛肉丝等 。

代表菜有:三套鸭,清炖蟹粉狮子头,大煮干丝,叫化鸡,清蒸鲥鱼,霸王别姬,羊方藏鱼等。

4、广东菜

5、淅江菜

代表菜有:西湖醋鱼,东坡肉,龙井虾仁,油焖笋,蜜汁火方,冰糖甲鱼,宁式鳝丝,清汤越鸡等 。

7、湖南菜

代表菜有:麻辣仔鸡,生溜鱼片,腊味合蒸,洞庭肥鱼肚,吉首酸肉,板栗烧菜心等 。

代表菜有:黄山炖鸽,火腿甲鱼,问政山笋,红烧划水,毛峰熏鲥鱼,符离集烧鸡等。

9德州扒鸡、羊杂汤、羊肠子、马蹄火烧，其余也没什么了，基本上都不多，尤其对于德州人最出名，最为热爱的就是羊肠子，把羊肠子里面灌上淀粉然后煮了，汤里面加上调料就可以了。另外说一句，外地人一般吃不惯、菜

代表菜有:烤鸭,涮羊肉,海红虾唇,鲍鱼,黄焖鱼翅,砂锅羊头等。

10、上海菜

德州扒鸡和麻油鸡区别

烟台焖子是粗制地瓜淀粉做原料，将淀粉加水加热打冻，将冻切成小块，用锅煎到外边成焦状，颜色由白变透明，并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料拌成的一道美食 。

德州扒鸡和麻油鸡在制作工艺、口感和成分上存在明显的区别。

一品豆腐是一道经典的鲁系特色名菜，这道菜白细鲜嫩，做工细腻，主要还是品尝的还是豆腐的原汁原味，其营养丰富，老人小孩都特别适合吃，摆盘讲究的就是一个精致，主要突出豆腐的细滑，光洁如再以少许佐料点缀即可上桌。

1. 制作工艺：德州扒鸡的制作需要先涂抹饴糖，然后油炸，再放入特制的卤水中煮。而麻油鸡则是用麻油炒鸡肉，然后慢火炖煮。

8、安徽菜

3. 成分：德州扒鸡的主要成分是鸡胸肉、鸡腿、鸡翅等，而麻油鸡含有鸡肉、脊髓、黄瓜、等成分。

总的来说，德州扒鸡和麻油鸡各有其独特的风味和特点，可以根据个人口味和喜好进行选择。

构成菜的主要部分是什么

3、乐陵小枣吧，十一前后吃刚摘下来鲜的，非常甜。晒干了味道就一般了 呵呵。

菜最主要的部分应该是由，如果没有有很多的菜就没办法制作，在接下来的应该就是严以及一些相应的香料调料。

新成立后，德州扒鸡的生产条件和生产工艺又有了很大的改进。五十年代初，德州市成立了国营食品扒鸡公司，集中经营扒鸡。该公司汲取百家之长，保持并发展了这一传统名食的独特风味，曾被山东省商业厅和商业部评为优质产品，1956年在全国食品博览会上被评为一等产品，1983年被评为“十名鸡”名，还被次由有关部门组织编写的《名菜谱》第六辑列为145种名菜之首，更加蜚声海内外。

构成菜肴的主要部分叫做菜肴的主材。这个再加上配菜和调料，也可以形成完整的钟国菜了。

1、九转大肠

菜的最主要因素就是以炒为主，而国外的菜以炖为主，所以说尝试菜的一个构成的主要元素。

构成菜的部分主要有八大菜系，就是有时八大菜系构成了整个产地域辽阔幅员辽阔。

主要部分大多数都是新鲜的蔬菜和各种肉类的材质，这就是菜的主要组成部分

说的组不会每个每个省市的书的大量，要是提供的，而且又愿意厂里都供应的

德州扒鸡享有“天下鸡”的美誉，需要准备哪些食材呢？

我认为构成菜的主要元素元素就是的那些酱料，比如说辣椒。嗯，还有一些特色菜，比如说白菜，嗯，这些都是特有的。

步，准备食材

菜有很多不同的体系，所以构成菜的主要成分也是不一定的，大多数会有食材和调味料这两种构成方式。

主料：闲散小公鸡或者小母鸡1～2只

第二步，处理食材

1、清洗腌制

鸡抓住后放血拔毛掏肠，腹腔里的内脏和瘀血都要清理干净，脖子里的气管要抽出来扔掉，处理干净。然后用面粉加盐搓洗一遍，再冲洗干净，里外全部洗白白，用厨房纸巾擦拭吸干内外的水分。

然后给鸡做个“马杀鸡”我亲自吃过的，德州好吃的大约就这些了，林林总总说了这么多，是不是显得我太馋啦，怪不好意思滴。，将鸡的表面与腹腔内部都用花椒盐均匀涂抹一遍，捏舒服后将鸡放入冰箱冷藏室静置7～8个小时。

2、摆造型

早上起来将鸡请出来练瑜伽，个动作，双翅交叉，从脖子下刀口处插入，使翅尖由鸡嘴内侧伸出，别在鸡背上。下一个动作对鸡来说更具有挑战性，将两只鸡爪剪去指甲后从下面塞入到腹腔内。

3、制作料包

料包中放入：八角2～3朵、白芷2～4片、山柰2～4片、草果去籽半个、肉蔻1个、砂仁1个、香叶2～4片、桂皮指甲盖大1～2片、胡椒7～10粒、花椒10～20粒、小茴香一小撮。

料包包好后用温水浸泡2～3分钟捞出备用，以上用量为两只鸡的量，如果只做一只鸡，上述香料应取最小量或者减半。

1、汆烫

起锅烧水，水中下入适量姜片、葱段，加入2～3勺黄酒，水热将开未开时，下入鸡汆烫至鸡皮收紧后捞出，沥干水分备用。

2、淋炸

热水澡后，取适量蜂蜜用少量温水稀释均匀涂抹鸡全身每一寸肌肤，然后晾至半干，将鸡放在大漏勺上，起锅烧半锅油，油温烧至七成热时将漏勺浸入油锅，并用大勺子不断将热油淋在鸡身上，待鸡皮呈枣红色时，捞出备用。

3、焖煮

起锅烧水，下入大葱2～3大段、拍散的生姜一大块，下入准备好的料包、冰糖3～4粒，加入1～2勺黄酒、2～3勺生抽、2～3勺酱油、1～2勺鸡精、2～3勺食盐，水开后下入炸好的鸡，开盖煮一会儿，随即转小火焖煮2个小时。

焖煮两个小时后关火，不要马上将鸡捞出，放在汤锅里在卤汤中浸泡3～4个小时后再捞出，自然冷却后，美食即成～

首先当然是散养土鸡，还有蜂蜜，大豆油，高汤这三样必备的食材，还有就是丁香，草果，陈皮，香叶，桂皮，这些食材。

在制作的过程中，需要准备正宗宗的散养土鸡蜂蜜大豆油高汤，还需要准备一些砂仁，草果和陈皮，甘草，桂皮，八角，花椒这些食材制作料包。

山东菜有哪些特色菜

山东特色菜：九转大肠、潍坊肉火烧、煎饼卷大葱、德州扒鸡、一品豆腐。

九转大肠是一道真正的鲁菜代表菜肴，兼具五味：酸、甜、苦、辣、咸，大肠经过套肠、焯水、煮炸、大火烧等多道工序的处理后，本身的气味完全没有了，其色泽红润亮丽，味道浓香四溢，质地十分软嫩。

2、代表菜有:青鱼甩水,贵妃鸡,虾子大乌参,松仁鱼米,八宝鸡,枫泾丁蹄等。潍坊肉火烧

潍坊肉火烧是山东潍坊的传统名小吃，潍坊本地人都叫老潍县肉火烧，主要以城隍庙肉火烧最为出名。每一个肉火烧都要经过煎、烙、烤、烘、蒸五道程序，但成品做出来仅只需十分钟的时间，个个出锅都是黄灿灿的，轻轻地咬上一口，皮酥柔嫩、香而不腻，一口口吃下去，让人回味无穷。

3、煎饼卷大葱

煎饼卷大葱是山东汉族的传统名吃，是山东的代表食物之一，由面粉和大葱制成，煎饼原料由五谷杂粮精细研磨而成，营养非常丰富且易消6、福建菜化，大葱是山东的特产，辣度较淡，口感略带点甜，吃起来又香又脆，烙煎饼也非常讲究技术和火候。

4德州扒鸡自问世以来，受到各界好评。1956年，在“山东省肉类加工评比会”上，被评为同类产品名，同年6月在“全国食品评展会”上，轰动京华，被誉为“中华鸡”；、德州扒鸡

德州扒鸡的起源与古代德州的运河经济有关，元明时期，漕运繁忙，德州成为京都通达九省的御路，经济繁荣，市场面出现了烧鸡，这种鸡形态侧卧，色红味香，肉嫩可口，作为后来扒鸡的原型。

5、一品豆腐

鲁菜十大代表菜，您的是什么？

因为扒鸡的口感相比更独特，在众多名鸡中很讨人喜爱。

爆炒腰花是山东省特色传统名菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干德州扒鸡，汉族名菜之一，鲁菜经典。“德州扒鸡”从创制至今已有近百年的历史，现在许多南来北往的旅客经过德州，都要慕名购买扒鸡品尝；各国来华参观旅游的外宾亦十分喜爱“德州扒鸡”。净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

九转大肠是山东传统名菜。此菜由清朝光绪初年济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。此菜是将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。

红烧大虾是山东胶东风味名菜，属于鲁菜系。制作材料有大对虾、白糖、鸡汤等。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。所以，选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的。我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾；八角这一类香气重的调料更是要不得。

葱烧海参可以说是福山帮最有名的菜了，是国宴的常见菜，以水发海参和大葱为主料，其海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

糖醋鲤鱼是小编在鲁菜中最喜欢吃的一道菜肴，它是通过鲤鱼而 7. 湘菜特点及名菜介绍制作成的一道山东济南的传统名菜也是鲁菜的代表菜品之一，其色泽金黄，同时具有外焦里嫩的口感，味道酸甜可口，十分鲜美。

过年过节，山东人招待客人必上的凉菜就有莲藕，尤其是和本芹以及木耳拌在一起的莲藕，清香解腻。这莲藕不能算什么菜系，家常居多。

一品豆腐 这是属于一道孔府菜，豆腐一直都是人们特别喜欢的一种食材，因为不仅做起来方便，而且还特别有营养，健康又很低脂。

清油盘丝饼之所以叫“清油”，是相对荤油而言，用花生油来煎烙的。“盘丝”才是此饼的造型特色。盘丝饼外焦里嫩，金丝均匀，味甜爽口，是宴席上的佳品点心。特点：外焦里嫩、金丝均匀，味甜爽口，条细均匀，丝不并、不断、不乱。

水晶蒸饺是汉族特色小吃，造型美观，鲜香软嫩。蔬菜水分大，所以一定要先用盐杀一下，蒸时在蒸屉上抹一点油，这样不宜沾底。猪肉剁馅加入葱姜蒜末，料酒，胡椒粉，香油，糖，味精朝一个方向搅上劲，然后把所有蔬菜末拌匀，加入到肉末中，再加入一小勺高汤把馅包入饺子皮中上锅蒸熟。

除了鲁菜代表菜种外，我个人比较喜欢家常菜，如木须肉，醋木，宫保鸡丁，酱爆鸡丁，回锅肉，家常豆腐，等等吧，个人是木须肉。

我的鲁菜是糖醋鲤鱼，糖醋鲤鱼，也是山东有名的特色名菜了，我在山东吃的道菜品，就是糖醋鲤鱼了，吃起来的口感没得说，非常不错，而且很适合下饭吃！

油爆双脆，香菇扒菜心，锅塌里脊，糖醋黄河鲤鱼，烧三丝，葱烧海参，樟茶鸭，礼诗银杏，糟溜鱼块，爆腰花

葱烧海参，油焖大虾，芫爆散丹，糖醋鲤鱼，油爆双脆，锅烧肘子，九转大肠，奶汤蒲菜，槽熘鱼片，乌鱼蛋汤！

我油焖大虾。大虾取材之新鲜，肉质鲜嫩醇厚，油焖之后尚显活。油焖又是一种烹饪技艺，能够反应鲁菜的特色。

德州扒鸡，黄河鲤鱼，九转大肠，葱烧海参，黄焖鸡，孔府一品锅，溜黄菜，木须肉，油爆双脆，拔丝苹果

莱州的梭子蟹，咸螃蟹，小葱焖良鱼……

德州扒鸡与道口烧鸡有哪些不同

(1)特点。苏菜由扬州、苏州、南京三种地方菜发展而成。其特点是:选料严谨,制作精细,重视调汤,保持原汁,造型讲究。

德州扒鸡

德州扒鸡的特点:形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅德州扒鸡最早起先于德州的禹城市，德州扒鸡，就是为火车而生的。相比烤鸭、盐焗鸡，轻轻一碰就脱骨的扒鸡应该是最适合带上火车的肉食， 因为火车的上伙食不是很好吃，所以成就了德州扒鸡。、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红。

道口烧鸡的特点:身呈浅红色，鸡皮不破不裂，鸡肉完整，鸡味鲜美，肥而不腻。

其实两者口味都不佐料：花椒、八角、白芷、山柰、草果、肉蔻、砂仁、香叶、桂皮、胡椒、小茴香，生姜、大葱，冰糖、蜂蜜，黄酒、生抽、酱油，花椒粉、鸡精、食盐、食用油。多。

中餐名菜特点及代表菜

3、江苏菜

【中餐名菜特点及代表菜】

(1)特点。徽菜由徽州、沿江、沿淮三个地方菜构成。徽州菜素以烹制山珍野味著称,尤其用皖南山区特产之马蹄(甲鱼)和牛尾狸(果子狸)制作的菜肴而出名。口味特点是:芡大,油重,色浓,朴素实惠,并善于保持原汁原味,讲究火功。

菜肴品种繁多,约有一万余种,因地理位置、风俗习惯、饮食爱好不同,形成了菜的千万别、风味各异,从口味上讲,菜素有南甜、北咸、东酸、西辣之说,最能够代表菜特色的八大菜系:即四川菜系(川菜)、山东菜系(鲁菜)、广东菜系(粤菜)、淮扬菜系(苏菜)、浙江菜系(浙菜)、福建菜系(闽菜)、安徽菜系(徽菜)、湖南菜系(湘菜)。

1. 川菜特点及代表菜

(2)名菜介绍。四川名菜较多,较有代表性的是以下几种:①怪味鸡;②麻婆豆腐;③宫爆鸡丁;④樟茶鸭子;⑤水煮牛肉;⑥干烧鱼翅;⑦鱼香肉丝;⑧棒棒鸡等。

2. 粤菜特点及代表菜

(1)特点。粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜为主体构成。其特点是用料广、配料多、善变化,口味讲究鲜、嫩、爽、滑、浓。

(2)名菜介绍。①;②脆皮乳猪;③蚝油牛肉;④白斩鸡;⑤禾花雀;⑥梅花扣肉;⑦烩蛇羹;⑧东江盐焗鸡等。

3. 苏菜特点及代表菜

4. 鲁菜特点及名菜介绍

5. 浙江菜特点及名菜介绍

(1)特点。浙江菜集杭州、宁波、绍兴菜之大成,其特点是:讲究刀工,制作精细,变化较多,因时而异,简朴实惠,富有乡土气息。

(2)名菜介绍。①西湖醋鱼;②龙井虾仁;;③干炸响铃;④油焖春笋;⑤叫花童鸡;⑥生爆鳝片;⑦莼菜黄鱼羹;⑧赛蟹羹;⑨炒玻璃鲤鱼等。

6. 徽菜特点及名菜介绍

(2)名菜介绍。①红烧果子狸;②火腿炖甲鱼;③腌鱼桂鱼;④红烧划水;⑤清蒸花菇;⑥符离集烧鸡;⑦金银蹄鸡;⑧毛蜂熏鲥鱼等。

(1)特不能吃。德州扒鸡是山东传统名吃，一只鸡的价格成本大于30元，所以5元德州扒鸡不是正宗德州扒鸡，是不能吃的。德州扒鸡，鲁菜经典。德州扒鸡制作技术为非物质文化遗产。点。湘菜由浙江流域、洞庭湖地区和湘西山区三种地方风味菜组成。辣味菜和烟熏腊肉是湖南菜系的共同特点。其中长沙、衡阳、湘潭三地菜肴是湖南菜的主要代表,其特点是油重色浓,咸辣香软,口味侧重咸、香、酸、辣。

(2)名菜介绍。①腊味合蒸;②麻辣子鸡;③红煨鱼翅;④剁椒鱼头;⑤东安子鸡;⑥金钱鱼;⑦红椒酿肉;⑧霸王别姬;⑨冰糖湘莲等。

除以上八大菜系及所列菜肴外,菜、上海菜、湖北菜、菜等也各具特色。