鱼露是什么东东啊?我想做韩国泡菜,需要这个...

鱼露叫鱼酱油，其使用范围较广，使用中基本与普通酱油用法类似。

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鱼露主要原料 鱼露主要原料怎么调

韩国泡菜制作方法

我给大家介绍一下韩国的泡菜，韩国的泡菜世界知名，基本上成了韩国的招牌。 韩国泡菜的韩国语读音：“听其”

配料：大白菜 蒜 盐 鱼露 辣椒粉 糖

注意：鱼露是最必不可少的东西，也是为什么的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方，在韩国几乎家家自己做鱼露，人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元一瓶，多半是泰国的鱼露。鱼 露

调味品，俗名“臊汤”，是潮汕地区的调味酱汁。清代中叶始创於澄海县。

主要原料为生鱼和食盐。先将生鱼拌入食盐腌制，经1年以上（时间越长越好），鱼

料已腐化，加入盐水进行水浴保温约15天，再经过1个星期浸渍，滤过渣质便成色呈赭红

色的味道鲜美香醇的清汁，即是鱼露。含有丰富的蛋白质和氨基酸。闽南、舆梅、潮汕、

港澳等地区的居民及各国的华侨都喜欢使用鱼露调味。 20世纪80年代以来还销往

美国。

烹鱼剩下的鱼头、鱼刺千万可别随手扔了，把这些“下脚”细细地剁成小块，与生姜丝、蒜末、清水一起入锅煮20分钟。过滤去渣，再入锅中，加酱油、冰糖、黄酒，小火烧开，加味精出锅，入瓦钵内，加盖，凉后即成随用随取的鱼露。烧、爆、炒、焖、蒸、拌等均佳。

鱼露

英文名: Thai fish sauce

说明: 鱼露，又叫做味露，是南洋料理中最常用的调味料，是用海鱼加盐发酵蒸馏而来，闻到时，会觉得腥味很重，不过等到入口后，又觉得爽口无比。一般来说，会应用在海鲜、沙拉或是菜肴烹煮上。烹煮时只要加入一点点就可以了，因为鱼露的味道比较咸，不要一次放太多，可以边放边试味道。在南洋料理中是不使用盐及味精的，都以鱼露来替代，用鱼露调味，也会让菜肴多一份海鲜的鲜美滋味。

步骤：

步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。

第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起掺和搅和，就像和饺子馅一下就可以了。

第三步：发酵 发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了

第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。

韩国人喜欢吃冷食，桌上放很多小问题六：鱼露是做什么用的？ 鱼露，又称鱼酱油，是广东、福建等地常见的一种调味品。鱼露以小鱼小虾或水产品加工下脚料为原料，经腌渍、发酵、熬炼后酿制而成，色泽呈琥珀色，带有咸味和鲜味。鱼露的原料虽然食用价值低，但是却营养丰富，含有多达18种以上的氨基酸，其中包括8种人体所需的氨基酸。还含有丰富的牛磺酸，以及多种有机酸和钙、碘等微量元素等成分。蝶，有各种不同的泡菜，还有海鲜做的泡菜，不过那种我还不会做。

鱼露是什么味道 家常提鲜调料

鱼露,又称鱼酱油,是一种广东,福建等地常见的调味品,能够延续至今,与其独特的风味密不可分,主要包括鲜味和咸味; 是闽菜、潮州菜和料理中常用的水产调味品,是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味

鱼露是一种调味品，它的味道主要就是咸味和鲜味，一般在做菜的时候加一点起到提鲜的作用，味道会非常的好，很多南方地区的家里都会用到它。

鱼露是什么味道

鱼露能够延续至今，而且一直备受人推崇，是因为它含有一种独特的味道，正因为它有这个味道，所以让人食用之后能够回味。鱼露是由水中的一些小鱼虾作为原料经过发酵而制成的，一般水中的生物做成调料之后会含有一些咸味。

鱼露也不例外，做好的鱼露尝一尝，就是含有一种咸味，另外还带着一点鲜味。这两种味道加到菜中，既能够给菜调味，还可以帮助菜调鲜。

鱼露好吃吗

鱼露，是广东和福建等地的一种知名的调味品，它又被叫做鱼酱油。鱼露的颜色一般呈红褐色，透明而有光泽。具有鲜味和咸味，食用之后，香气四溢，让人留恋。鱼露是由一些小鱼虾经过腌渍、发酵、熬炼这三种工序之后而制成的，味道鲜美。鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味，如“鱼露芥蓝菜”、“铁板鱼露虾”等;也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，如“酒炙鲈鱼”一菜，即以鱼露为蘸碟;适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法，尤宜调拌，或作蘸料，也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料;民间还常用其腌制鸡、鸭、肉类。

由此可见，鱼露可以作为多种菜肴的调味品，其的味道及口感均很不错，建议大家可以去试一试哦。

鱼露怎么吃

1、先把食材准备好，鱼露汁适量，鸡蛋面80克，海苔丝适量，油适量，葱花适量;

2、锅内放一些水，煮沸，把鸡蛋面放具体用法不一样。进去煮熟捞起来;

3、在鸡蛋面中加入一些油，搅一搅，让把面吹凉;

4、把鸡蛋面倒入盘中，然后浇上一些鱼露汁，撒上一些海苔丝和葱花就好了。

1鱼露虽然只是一种调味料，但是它的营养价值却不低，进过鱼虾的发酵熬制，鱼露中含有18 种以上的氨基酸，而且有8种氨基酸都是我们人体必需的，鱼露中还富含牛磺酸，有降压和降血糖的功效，同时解热抗炎，是水产品中重要的功能成分。

韩国鱼露是什么调料怎么用(韩国鱼露是什么调料)

天然发酵的鱼露风味独特，非常鲜美，但其生产周期较长，一般为数月甚至一年以上。为了获得更好的风味，有的甚至达到二到三年左右。

2、韩国的鱼露怎么做。

虾油是用新鲜虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的汁液。

3、鱼露是啥调料。

4、韩国泡菜的鱼露是什么。

1.韩国鱼露是一种用鱼、虾等原料经过发酵制成的调味酱，它是韩国最必不可少的东西，常见于在腌制泡菜的时候使用。

鱼露是什么

鱼露又称为鱼酱油，是广东，福建等地的常见调味品，能够延续到现在与其中的风味密不可分，是闽菜、潮州菜和料理中常见的水产调味品。

广东福建那里一直有着一种关于吃上面的链接，譬如煲仔饭就出来一个梗，广东人吃福建人鱼露的营养价值，其实作为沿海城市的它们有很多不一样的东西，比如鱼露，那么鱼露是什么呢？一起来看看吧。

菜品特色

鱼露，又称鱼酱油、胰油，胶东称为鱼汤，福建称为虾油（厦门话（白话字）：

he6-iu2，福州话（平话字）：hà-iù）或鸾12，，是一种风味独特的水产调味品。鱼露以低值鱼虾或水产品加工下脚料为原料，利用鱼体所含的蛋白酶及其它酶，以及在多种微生物共同参与下，对原料鱼中的蛋白质，脂肪等成分进行发酵分解，酿制而成。其味咸、极鲜美、营养丰富、含有所有的必须氨基酸和牛磺酸，还含有钙、碘等多种矿物质和维生素。鱼露的生产主要分布在如越南、泰国，我国东部沿海地带如广东、福建，日本及菲律宾北部，在欧洲和非洲地区也有分布。进入二十世纪八十年代以来发展迅速，目前国内产量每年约10万吨以上。

韩国辣白菜中的鱼露

鱼露是酱适用量：每次5～10克。油吗

不是同一种东西，鱼露的原料是鱼虾，虾油的原料是新鲜虾，但可以替用。

鱼露，福建称为虾油（厦门话（白话字）：he6-iu2，福州话（平话字）：hà-iù）或鸾12，是闽菜和料理中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。

虾油，有人认为是用虾榨出来的油，其实它是生产虾制品时浸出来的卤汁，经发酵后制成，是一种调味品。虾油是用新鲜虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液。

鱼露，潮汕称鱼露，福建称为虾油，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。虾油原产自福建和广东潮汕等地。

其实不多啦。

鱼露是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的汁液。

你去超市的时候，拿一瓶虾油一瓶鱼露看看后面的成分说明你就知道了。

是可以相互代替使用的。

韩国鱼露是什么调料怎么用(韩国鱼露是什么调料)

2、韩国的鱼露怎么做。

3、鱼露鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，其可代替酱油，但是，其的味道却与酱油截然不同哦。是啥调料。

4、韩国泡菜的鱼露是什么。

1.韩国鱼露是一种用鱼、虾等原料经过发酵制成的3鱼露中含有多种氨基酸与呈味性肽，氮含量高，这让它的香味和鲜味都十分浓厚，能够帮助掩盖畜肉的异味，缓减酸味和咸味等，鱼露的这些丰富营养元素，加上特殊的香味，成为深受大家喜爱的调味品。调味酱，它是韩国最必不可少的东西，常见于在腌制泡菜的时候使用。

鱼露是酱油吗 鱼露用在什么菜上面

2瓶生抽 14. 抽滤：将竹编长筒插入晒缸中，抽出清液，即得原油。滤渣一般再浸泡过滤二次，鱼渣供作饲料或肥料；瓶味达美0.5瓶泰国鱼露然后加如你说说的那些料头 另外还要加少许 葱姜 香菜 胡萝卜 辣椒 青菜 然后加些水 一起熬15分钟即可

我们都知道，做菜的调味料有很多，鱼露就是其中比较常见的一种，它的味道比较鲜，可以起到很好的烹饪效果，很多人做菜都会放鱼露。那么鱼露是酱油吗一般用在什么菜上面呢？下面让我们具体来看看吧！

鱼露用在什么菜上面

鱼露一般是做菜或做汤时用来提鲜，也可以吃面条时作酱汁。鱼露是腌制咸鱼时的副产品，含盐分较高，不宜多吃。

鱼露是小鱼小虾经过长时间发酵，而成为棕色液体的调味品，发酵时间越长更纯香浓厚，视为增鲜美品！常见于料理中食用，可蘸食，也可烹调热炒，还能腌制食材等……

鱼露是一种调味品，主要是用来增加菜肴口味，其本身带有一股怪怪的味，那是因为它是用海产品之类的东西加工而成，尝起来带有股海的咸鲜味，蒸鱼的时候可以加点，即蒸好后倒点下去，增加鲜味，调制卤水时加入也可以增加鲜味，煮制一些菜肴的时候也可以适当放点，口味也会不一样

炒菜用鱼露好还是耗油好

鱼露又叫鱼酱油，虾油，是潮汕地区流行的调味汁。韩国，越南的菜肴中经常会用鱼露。吃货们表示：吃了鱼露，就等于去过了越南。鱼露适合做海鲜类的菜品，是一种提鲜类调料，不过鱼露还是少吃为好，对身体没好处。再来说说蚝油，蚝油素有“海底牛奶”之称，蚝油富含的氨基酸种类有17种，人体必需的有8种在里面。炒菜的话，最有名的就是蚝油生菜吧。不过它也不是炒的，它是生菜先焯水，蚝油勾芡汁浇在上面的。蔬菜也可以用，但是跟肉类搭配。

鱼露是一种什么食物？

鱼露其实就是所谓的鱼酱油。而这种食物主要在潮汕地区流行，主要是以鱼虾为原料发酵而成的调味酱汁，其中含有多种营养成分以及17种氨基酸。

它是一种调料，然后就是可以在不一样，鱼露主要原料是鱼虾，蒸鱼鼓油是一种酱油，主要原料是大豆吃的时候用来辅助的一个料，然后能够让你感觉到非常的。

鱼露，又叫做鲶汁，是以海中的小鱼为原料经过腌制而成的一种味道鲜美的调味品。鱼露将鱼的精华集中在一起，既味道可口，又含有丰富的营养，是一种十分极具特色的调味品。在我国的广西防城港，由于十分地盛产鱼露，因而素有“鲶汁之乡”的美誉。鱼露的生产季节，主要集中在每年的春夏之间，在这个时节，海中的小鱼繁衍鱼露又名鱼酱油，福建称虾油，是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内的有关酶及各种耐盐细菌发酵，使鱼体蛋白质水解，经过晒炼溶化、过滤、再晒炼，去除鱼腥味，再过滤，加热灭菌而成。味道鲜美，是可作酱油用的调味品。产于福建、广东等地。除当地食用外，产品大部外销各国。丰富，因此制作鱼露的原料就十分的丰富。

雨露是一种什么调料？

扩展资料

鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味，如“鱼露芥蓝菜”、“铁板鱼露虾”等；也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，如“酒炙鲈鱼”一菜，即以鱼露为蘸碟；适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法，尤宜调拌，或作蘸料，也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料；民间还常用其腌制鸡、鸭、肉类。

由此可见，鱼露可以作为多种菜肴的调味品，其的味道及口感均很不错，建议大家可以去试一试哦。

鱼露的做法

鱼露的做法十分传统，它是由于小鱼虾发酵而成的，而制作鱼露的材料也一般都是制作海产品时的下脚料，这些多余的下脚料经常被用来制成鱼露。

鱼露一般的做法就是暴晒和发酵，把新鲜的鱼虾和适量的水放在大缸里面，在太阳底下暴晒，经过3到6个月就会有液体流出，然后就可以加入适量砂糖、大蒜、辣椒及柠檬等调味，这样就可以制成鱼露了。

一些地方还会在制作鱼露时加入酶活鱼内脏，这是一种“求快”的工艺，因为酶活鱼内脏中的丰富的蛋白酶，如胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、组织蛋白酶等成鱼露的用法分可以加快蛋白质的分解，从而缩短鱼露的制作周期。

鱼露的制作工艺在不同地区可能都会有所区别，但是总的发酵还是不变的，这种传统的工艺是我国劳动人们的智慧。